Акратофор — аппарат для шампанизации виноматериалов резервуарным способом.

Бродильные акратофоры являются основным технологическим оборудованием для шампанизации и могут работать автономно или в батарее из 7—8 последовательно соединенных резервуаров (шампанизация в непрерывном потоке).

Акратофор представляет собой вертикальный цилиндрической формы резервуар со сферическими днищами, изготовленный из коррозионностойкой стали или имеющий защитное покрытие внутренней поверхности, емкостью 5—50 м3. Акратофор снабжен охлаждающими рубашками, манометром, термометрами, арматурой, обеспечивающей нормальную работу аппарата. Наружную поверхность акратофора и трубопроводы холодного рассола покрывают теплоизоляцией.

Разновидностью бродильных акратофоров является резервуар, который помимо охладительных рубашек оснащен змеевиком, что позволяет использовать его и для брожения резервуарной смеси, и для приема шампанизированного вина при отстаивании. При непрерывном способе резервуарную смесь непрерывно подают в акратофор снизу; поднимаясь вверх и переливаясь через сливную трубу, она поступает в нижнюю часть следующего резервуара и т.д. Продолжительность брожения 18—25 суток. На протяжении всего процесса шампанизации давление в акратофоре поддерживается около 500 кПа, а температуpa бродильной смеси регулируется подачей хладоагента в охлаждающую рубашку.

Акратофор: 1 — горловина; 2 — термометр; 3 — корпус; 4 — рубашка верхняя; 5 — рубашка средняя; 6 — рубашка нижняя; 7 — труба для спуска дрожжей; 8 — опоры; 9 — груба для входа вина; 10 — манометр; 11 — патрубок для ввода рассола; 12 — труба для выхода вина; 13 — змеевик

Комплектация

1. корпус
2. изоляция из пенополиуретана ППУ
3. терморубашка верхная вход/выпуск DN 50)
4. терморубашка нижная DN 50)
5. термометр дигитальный
6. вход/выпуск частичный
7. люк долен, эллиптический
8. вход продуктас краном и заглушкой
9. эл.щиток управления
10. индикатор уровня
11. мешалка
12. термодатчик
13. выход тотальный с краном и крышкой
14. вход/выпуск частичный с краном и заглушкой
15. штуцер для сферы смывной
16. образец продукта
17. щуцер Kонтр.измер. прибор и вход CO2